大家还记得上一期“宝安四宝”
介绍的是什么吗？
什么？！不记得？！
自罚三块“合成号”饼干哈哈
好啦，相信大家已经记住了
这一期，小编要接着介绍另外一宝
准备接招哦~
首先，小编卖个关子，从一个历史故事讲起吧……
在宋代，沙井当时叫归靖，由于当时海平面较高，珠江的水量也较大，沙井一带大多数土地都被海水所覆盖，只有一些孤岛和少量平地。
传说当年有一艘满载缸瓦的木船，航经珠江口的海湾时，遇上了台风，沉没在沙井附近海底，船上的缸瓦器皿全都落入海内。几年后，沙井渔民偶然从海底捞起缸瓦片，发现上面都长着又肥又大的蚝，比起通常所见的蚝要大得多。于是，渔民们就利用石头、瓦片等，在这一带海内养起蚝来。
所以，大家都知道小编这次要给大家介绍什么了吧
没错！就是鼎鼎大名的沙井蚝！！
这一宝可谓实至名归啊！
不知道都不敢称自己是深圳人有木有！
废话这么多，小编这就带大家了解“宝安四宝”之一的沙井蚝吧~
首先有请宝安沙井水产公司总经理 陈沛忠先生
给我们进行简单的沙井蚝科普吧！
千年沙井蚝
形成独特岭南蚝文化
沙井从宋代开始插杆养蚝，距今已经有1000多年的历史，是世界上最早人工养蚝的地区之一。
北宋著名文学家梅尧臣写过一首《食蚝》诗，诗中写到：“薄宦游海乡，雅闻归靖蚝。”其中的归靖蚝，就是沙井蚝，这也是我国人工养蚝历史最早的记载。
经过历史的变迁，沙井又逐步形成了养蚝、制蚝、品蚝等具有浓郁岭南色彩的“蚝文化”
顺应时代 不断探索
养蚝技术四演变
沙井蚝素有“水晶皮，玻璃肚”的美誉，特点是体大肉嫩，鲜美爽口，这是千百年来沙井蚝民不断探索、积累下来的制作工艺所赋予的。
沙井蚝的养殖技术经过好几个时期的演变：
宋代——插杆养蚝
明代——瓦缸养蚝
清朝——三区养蚝
近代——伐式吊养
养殖基地外迁
沙井蚝依然保持品牌特色
像任何品牌一样，沙井蚝的发展道路也不是顺风顺水的。
上世纪80年代初期遇到了严峻挑战——沙井蚝的质量开始下降，先是个头变小，继而口感稍差。
经验丰富的沙井蚝民们敏锐地认识到，这是珠江沿岸工业、生活污水的排放导致的水质下降，继而影响到了蚝养殖海域的水质。
沉淀了千百年的沙井蚝品牌难道就要因这水质污染而没落吗？
当然不会，于是，沙井人很快想出了对策，那就是异地养蚝。为了保证蚝的质量品质，勤勤恳恳的沙井人几乎寻遍两广地区，只为找到适合的海域。
目前，90％以上的“沙井蚝”通过外移基地，产自广东沿海的台山、阳江、惠东、汕尾等地。因其仍严格采用“沙井蚝”的技术标准生产加工，其成品品质与“沙井蚝”并无二致。
可能会有人问：沙井蚝养在异地，它还能叫“沙井蚝”吗？
沙井街道办宣传部部长郭培源接受记者采访时说：“‘沙井蚝’既是沙井的本土品牌，也是一种产品的技术标准和品质标准，如果沙井人卖的蚝品质和以前一样或者更好，叫‘沙井蚝’是名副其实的。”
传承沙井蚝
做宝安旅游文化灵魂
沙井蚝不仅仅是让人垂涎的美食，它更是沙井、宝安甚至深圳特色风光物态、民俗风情的代表和象征。以‘蚝’文化为代表的本土文化则是深圳宝安旅游文化的灵魂所在。
2004年12月20日至26日，深圳市旅游局、宝安区经贸（旅游）局、沙井街道办、宝安区文化局联合举办首届沙井“金蚝节”。从此以后，沙井街道每年都举办“金蚝节”。
“金蚝节”顾名思义就是以蚝为主角的庆典节日，在这特殊的一天，沙井人民载歌载舞，用节日欢庆的气氛和特色活动传承沙井蚝文化。
这些年来，“金蚝节”文化活动内容在沙井人的努力下越来越丰富、越来越精彩，几乎每年都会有不同的主题活动，现场表演也越来越多样。
2007年，沙井“金蚝节”被升格列入广东省旅游文化节。同年，沙井蚝民生产习俗被列入深圳市非物质文化遗产项目。
除此以外，2010年12月，在沙井街道办的指导下，沙井水产公司收回一栋出租的厂房，投入资金200多万元，将其改建成沙井蚝文化博物馆。目的就是让蚝乡人民牢记蚝民吃苦耐劳、开拓进取的精神，使这一非文化遗产得以传承。
那么说到一年一度的沙井金蚝节，已经举行了12届了呢，今年的12月份即将举行第13届“金蚝节”。独特欢快的节日气氛不说，更重要的是，一大波鲜蚝正在向吃货们走来，小编也是吃货，想想就有点小激动呢！！不知道今年会有什么特色活动和美味的食物呢！
嗯……小编现在也还在猜测啦~
最后放几张往届“金蚝节”的现场图给大家看看yy下今年会有什么出彩的活动吧~
丰富的舞台节目
现场开蚝
市民逛摊位品尝特色蚝产品
记者最后问到：陈总，您的梦想是什么？
怎么样，很不错吧~
所以不要抱怨中秋国庆过后今年就没有节日了
12月份不还有属于我们宝安人的本土节日“金蚝节”嘛哈哈
身为深圳宝安人，这绝对是不容错过的！
宝安日报新媒体部
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