汤圆水饺品牌 汤圆饺子品牌

长安城里流传着谣言：

“正月十六火焚身”。

官员禀报汉武帝：

“长安在劫，火焚帝阙，

十五天火，焰红宵夜”。

关于元宵的来源，

流传最广的莫过于

东方朔与元宵姑娘的那段故事。

东方朔为了让元宵姑娘与家人相聚，

在长安城中散播火神降灾难的消息，

让汉武帝以汤圆供奉，灯火佯装火灾瞒天，

让元宵姑娘得以在正月十五与家人团聚。

流传至今，正月十五的元宵节，

已成为中华民族团圆的日子。

中国地广物博，人们吃喝习惯各异，

豆花是甜食，还是咸食？

年三十吃的饺子，还是汤圆？

吃桃子到底削皮不削皮？

但最统一的，一定是正月十五吃汤圆。

无论它被称为”浮元子“，

“元宵”，还是“汤圆”。

圆圆的一个小球浮在清汤上，

正月十五晚上一家人吃元宵，

寓意新一年阖家团圆。

而在天府之国的成都里，

有这么一家汤圆店屹立了上百年，

每年正月十五元宵节，

便是它最忙碌的时候。

赖汤圆

1894年，四川资阳人赖元鑫，

跟着堂兄到成都饮食店当学徒，

得罪了老板，被辞退，

生活无着落的他向堂兄借几元大洋，

担起担子卖汤圆。

成都偌大繁荣，卖汤圆的人多如牛毛，

他起早贪黑， 兢兢业业地干，

粉子磨得麻细，心子糖油重，

早餐卖完，就赶着夜宵摊。

汤圆摊在他的苦心经营下，

直到30年代才在总府街口，

买了个铺面开店，取名赖汤圆。

从甲午战争、民主革命，

到新中国成立、改革开放。

这片土地上的风风雨雨，

却没有吹垮赖汤圆每一代传人手中，

握着的那口甜蜜的配方。

早在1990年，

赖汤圆就成了”成都名小吃“的一员，

齐名龙抄手、夫妻肺片等川菜。

如今的赖汤圆，已经流传到

第六代传人李明成的手上。

不到早上8点，

已经六十多岁的李明成

就已经回到赖汤圆食品厂，

换上工作服，踩完消毒池，

李明成进入到生产车间，

这里的温度明显比外面低，

可李明成却忙里忙外地，

对每一道工序严谨地把关。

生产线上一边加汤圆粉，一边加馅料，

汤圆机里”吐“出

一个个大小一致、浑圆的汤圆。

“一天生产30吨，还不够供货。”李明成说。

经过百年的洗涤，

赖汤圆早已走上工业化生产线的道路。

对于百年企业转型，

有人认为这是丢掉了老手艺，

有人认为这是时代进步的必然发展。

李明成对此却很坦然，

百年企业需要走出去，

手工制作无法适应如今快速的时代，

能屹立上百年的企业，

必然是与时代共生长的。

“现在你们吃汤圆方便了！我们小时候，

汤圆只有过年才吃，还要准备好几天。”

尽管把赖汤圆带进工业化时代，

这个已是花甲之年的老人，

三十多年来，经他手搓出的汤圆不计其数，

最想念的汤圆，还是从前的模样。

那些泡糯米、磨粉、炒芝麻造馅料的环节，

正是春节中不可或缺的部分，

一家人坐在一起，搓着汤圆聊着天，

新时代中被省略的仪式感，

却正是”团圆“的真正意义。

“糯米至少要泡24小时，

直到手指能够轻轻捏碎才算泡好，

其间还得不停换水保持新鲜。

泡好的糯米鼓鼓囊囊，

就可以用石磨磨面了。”

那些繁复的步骤对于李明成来说，

依然能熟悉地娓娓道来。

上世纪70年代，刚参加工作的李明成，

请同学吃大餐就是总府街的赖汤圆，

那时，只觉得这是体面而美味的。

他到赖汤圆当工人后才发现，

汤圆的品种之多，让人惊讶，

单单馅料就多不胜数，黑芝麻、洗沙、

玫瑰、冰橘、枣泥、桂花、樱桃……

汤圆的形状还各不相同，

圆形、椭圆形、锥形，甚至枕头形的。

吃的时候配清汤、配白糖、配麻酱……

等到锅里的水沸腾后，

汤圆就可以下锅了。

烧开后一定要改为小火，

因为只有这样煮出的汤圆，

才能不浑汤、汤圆皮有嚼劲。

一口咬下去，

香浓的馅料化为热流，满布整个口腔，

一边烫得呲牙咧嘴，一边还要狼吞虎咽。

那种甜蜜的味道，构成一辈子的回忆。

但适应了现代的赖汤圆里，

还有这个老人对传统味道的坚持。

“我们的芝麻馅始终坚持现炒现制。”

李明成淡淡地道出这不为人知的工序，

一代传一代的味道不能失。

“翡翠汤圆，你听说过没?

以前我们用菠菜、红苕汁给汤圆粉染色，

做出来五颜六色的汤圆，好吃又好看。

还有多种多样的汤圆馅，

很多现在都不做了，

我想把这些传统都恢复起来。”

除了味道要正统，

李明成更希望能把从前多变的汤圆，

慢慢地带回这一代人的生活里。

传承是他每天工作的重中之重，

带徒弟，搞合作宣传，一刻都不能停。

但这也换来赖汤圆的声名在外，

赖汤圆是汤圆界中为数不多，

获得中华老字号、中国驰名商标、

四川省级非遗三顶头衔，

这是其他汤圆品牌望尘莫及的。

赖汤圆里最地道的吃法，

是一碗清汤汤圆，

搭配一小碟麻酱混合白砂糖。

用汤圆就着麻酱吃，

吃不惯的人蘸多了麻酱，

会觉得有些许发腻。

可成都人却认为这是最巴适的吃法，

麻酱香浓，汤圆甜甜糯糯，却很滑口。

如今的赖汤圆更是开展了学习班，

让有兴趣的人也能了解汤圆的点点历史。

中国美食文化几千年的底蕴，

经久不衰的传承，

因为有这一代代手艺人的坚持。

“正月里来正月正，正月十五挂花灯。

耍狮子舞大龙,，圆圆的汤圆碗里盛。”

明天就是元宵节了，

祝大家元宵节快乐。

赖汤圆(总府路店)

　　地址： 总府路23号(春熙路太平洋百货对面)

　　电话： 028-86629976

　　撰文 | 小刀

　　图片 | 源自网络，版权归原作者所有