团长(ID:gzmst6),穿街过巷只为给你挖掘最好吃的美食
广州有条会飞的“立鱼”
在广州吃货圈快速圈粉，吃过的人都给好评
从没见过这么酷的鱼，没吃之前
就先拍照发票圈了
飞鱼与爱情
这条会飞的鱼叫“河内飞天立鱼”
出自“探越小馆”
深海捕捞的龙利鱼，经180度高温油炸即新鲜上桌
团长怎么都想不明白，个头大得惊人的它
是如何屹立不倒的
先吃鱼皮，能吃到椒盐的咸香
还有越南特产红虾米的鲜味
对了，葱香很浓的
葱油
也让鱼肉的香气更丰富
吃到里边雪白，细嫩的鱼肉
竟是掩盖不住的鲜甜，多汁
挤点越南特有的莱姆果汁，配鱼肉吃
咸鲜中带一点酸甜，超解腻
如此有特色的越南菜，出自店主Martin之手
他是个爱吃爱玩的人，十年前
去了一次河内，在那认识了一位越南姑娘
两人惺惺相惜，却始终没向对方标明心意
直到Martin离开越南
为了不忘那段故事，为留下一点证明
Martin开了这家越南菜馆
店里的每一装饰，每一道菜，都和那段记忆有关
一顿饭就穿越到越南
在“探越”的每个角落
总能让人产生身处越南的错觉
店的主色调是墨绿色，这很越南
加上淡淡的蓝色
总让人想写湄公河旁蓝天白云的农田
精致的莲花灯，和越南姑娘一样美丽
原木的桌子，藤编的桌布
也很有越南那种质朴，原生态的调调
小木架上，摆着Martin从越南带回来的陶罐
然鹅，最打动人，还是Martin写在古典绿墙上的话
“有一天，有人会向你打招呼
说他爱你衰老的容颜胜过你年轻的美丽”
这也是杜拉斯《情人》里的句子
《情人》的故事发生在河内，讲述了一位越南华侨
和一位法国少女之间浪漫的爱情故事
店墙上还挂了电影版《情人》的剧照
一边吃着越南菜，一边看着影像里的越南
团长不禁走神，思绪也飘到了湄公河岸
地道的越南风味
店里所有越南菜色的食材，都是从越南运来
从香草，米粉，到鱼露，全是地道的越南风味
椰香咖喱牛腩煲
和泰国、印度不同的是
越式咖喱里加了不少香草和水果
有椰奶和青柠檬
所以味道很清新，增加奶香和果甜
还有金不换、薄荷，香茅等
香气清凉不说，还能下火
牛腩煲里的牛腩，是店里师傅每天早上现熬的
挑的是花腩，肥瘦比例最好的部位
夹一块带汁的牛腩，一层皮一层油花柔软
一层瘦肉有嚼劲，香辣，大块
肉香快把团长淹没了
煮到绵软的土豆，更是老饕的最爱
入口即化，汤汁满满
捞檬
“檬”在越南话中有“粉”的意思
吃一口捞檬
你会被它的清新和柔美惊艳到
捞檬四周摆满了五颜六色的蔬菜
很漂亮，顶上还撒了花生碎和炸干葱
还配一小碟鱼露
这是越南人最爱的佐餐调料
所有味道厚重的菜，只要放一点它
就能有清新的风味
将米粉与配菜拌匀，能吃到粉本身的米香
鱼露的鲜美，腌萝卜丝的酸酸甜甜
紫甘蓝特殊的植物芬芳，很健康
吃再多也不会长肉肉哟
小食拼盘
走在河内的大街小巷
能看到不少越南女子手捧着绿色的藤筐
在卖越南的小吃
“探越”也专门请了一位越南师傅
来做特色的越南小吃
这款小食拼盘有
6种美味
米纸卷是团长最爱，裹了芒果、软壳蟹和腌肉
衬得米粉更加柔软，口感层次丰富
鱼饼里有不少香茅，鱼香伴着花香很奇妙
但不是每个人都能接受
香兰叶包鸡，香兰的味道和鸡肉相遇
先是肉味，再是植物的芬芳
春卷热腾腾的，外香脆，内软糯
就是烤鸡肉串和烤鸡翅
可能是放凉了才吃，口感有点柴呢
越南滴漏咖啡
受法国殖民文化影响过的越南人
非常爱喝咖啡，河内的街街巷巷里
都会有一家咖啡馆
其中以冰凉，回味浓郁的冰滴漏咖啡最受欢迎
喝一口，只觉得酸味较淡
香醇中带点微苦，口感细滑湿润
喝完小半杯，团长整个人都清醒了
虾片+柠檬薄荷水
一坐下来，店员就会免费
送上一份虾片和一杯柠檬水
虾片很脆，一掰就断
加了柠檬片和薄荷叶的水
很清爽，喝一口，就能除掉心里所有的燥气
人均：66元
其他推荐：菠萝炒饭、三巴酱炒通菜、明炉冬阴功汤地址：海珠区广州大道南与叠景路交汇处合生广场南区505铺
广州有不少泰国菜，但专做越南菜的餐厅却不多
这家店，就是团长目前比较宣的越南菜馆了
你有没有推荐的呀？
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