高端刀具品牌 高端刀具品牌有哪些

　　对于喜欢做饭的人来说，在追求美食造诣的同时，对于厨具的要求也会比一般要高，尤其是传统的厨房刀具，不管是星级大厨还是每户人家都是不可或缺的。喜欢做饭的人如果手头有一把趁手的刀具那一定是锦上添花，所以今天就给大家介绍关于日系厨刀的知识和品牌介绍。

　　日系厨刀VS德系厨刀 关于厨房刀具，世界公认的顶级厨房刀具分为德系刀具和日系刀具，在制作工艺和材料上都不尽相同， 日系刀具：日系刀具的特点是轻巧、锋利，多采用夹钢法制造，顶级的日本刀具多为VG10刚才打造，日本刀的刀口角度多为16度，硬度在HRC60以上，喜欢用各种高强度材料进行加工，这也就是为什么人家切生鱼片如此的锋利光滑。

　　德系刀具：德系刀具的特点是精准、耐用，德国刀的刀口角度一般在20度，非常容易维护，硬度在HRC55-58之间，人家欧洲人爱吃炖肉烤肉什么的，所以刀具结实才最重要。

　　如果说德系刀具代表的是现代工业的精密严谨，那么日系道具代表的就是匠人呕心沥血传承下来的结晶。 日系刀具选择：普通家庭也许用一把中式菜刀就可以完成各种食材的处理，但对于菜刀的磨损和刀工要求会很高。在日系刀具中，小编推荐大家购买三德刀，这是最传统也是功能性最多的刀具之一，三德刀的含义是指：切丁、切片、切碎，而且可以处理肉、鱼、蔬菜这三类厨房常见食材，比起中式菜刀更轻更好用。

　　日系刀具品牌介绍： SHUN 旬

　　日系顶尖刀具比较小众，但旬是一个例外，作为世界公认的刀具品牌，旬的厨刀在亚洲欧美都名气不小，甚至超过了德国的双立人，，Shun旬是在以生产刀具而闻名的日本关市通过传统手工工艺打造而成，从50年代出产第一把日本刀开始，Shun以其传统的武士刀工艺和手工打磨造就的精美而闻名，号称“每把刀在面世之前都要经过100道程序”。每把刀的开锋角度均为16°旬Shun品牌源自日本。Shun的刀具以超硬的VG10作为主体，仅有16度的刃角，切削鱼生有热刀入牛油的感觉。 旬 020DM0706 厨刀

　　旬 020DM0702三德刀

　　藤次郎

　　藤次郎作为日本10大厨刀品牌之一，多次获得日本通商产业省质量和设计大奖、法兰克富厨具博览会金奖；法国里兹饭店、马克西姆餐厅的御用刀刀等等，除了知名度以外，还有着比同级别厨刀更高的性价比，藤次郎主打创新材料和传统工艺结合，生产模式采用的是工业压制+手工开刃。DP夹钢，鉬钒合金钢都是藤次郎的看家技术，作为新手入门产品，藤次郎在性价比上有得天独厚的优势。 藤次郎 DPコバルトF-503三徳刀

　　藤次郎 DPコバルトF-808 牛肉刀

　　具良治

　　具良治在北美的名字叫做Global，日本的吉田金属工业制作所就是它家的生产场所，具良治属于那种大规模集中生产刀具的商品，和国内代工双立人厂性质是一样的，不过高端系列也有可取之处，刀由钼、钒不锈钢两部分组成，使用较薄的刀片的厚度，并且可以磨出更尖锐的角度，保持它的刀锋持久锋利，并允许更准确的工作，事半功倍。但需要注意的是具良治比其他的产品更容易卷刃。 具良治 刃渡りG-46 三德刀

　　具良治 刃渡りG-5 菜刀

　　関孫六

　　関孫六算是日本做刀具的百年老字号，从制作武士刀起家，无论作为收藏还是使用，都有着不可估量的价值，享有“最上大业物”的美称，是日本刀剑史上最高荣誉。关孙六刀有一个不太光彩的历史，有兴趣的同学可以百度一下，这里不再过多赘述。但作为产品本身関孫六精湛的工艺、极致优美、高艺术价值的造型，是刃具之上乘力作，受到全球专业人士青睐。 関孫六 4000ST AB-5222 三德刀

　　関孫六 匠創 AB-5100 三徳刀

　　YAXELL

　　YAXELL厨刀主推豪，岚两个系列。岚系列跟旬差不多档次，一般为69层花纹，比旬的37层要多些，更赏心悦目点。豪定位更高端一点，101层，出现传说中的雨滴纹。拿到他的产品你总能有衷感觉到工业设计之美，扎实的做工，华丽的外观，质朴的包装，艺术品一样。 AXELL 嵐(Ran) 三徳刀

　　AXELL 豪(Gou) 三徳刀

　　真正的匠人：

　　日本人真正的可怕之处在于精益求精不断钻研的态度，下面给大家介绍的就是真正的市井传说，这些刀具凝聚了一代人的心血，匠人毕生的功力。这些刀具也只有你在当地才能买得到。 MASAMOTO/正本寿司师傅人手必备一把，关东正本，关西有次。MASAMOTO/正本的起源来自于江户时代，从武士刀转型为民用的庖丁刀，经过不断的发展从而成为了关东第一产品。正因为MASAMOTO是纯手工刀，所以在制作方面全屏工匠一人的技术，而在传承方面也非常的传统，所以在日本你可以看到各种MASAMOTO，这就是所谓的分家。

　　日本橋木屋HAP72钢材对于常人来说非常陌生，这是个极高硬度的钢材。刀具达人花田洋曾经使用过这把材质打造的刀具，日本桥-木屋的SUPER STEEL 69 三德刀用的就是这种材质。创建于1792年的日本橋木屋，其创始人也是从厨师转职而成刀匠的。其消费群体是家庭主妇/夫，所以刀具品类也是一应俱全，橋木屋的店铺非常的多，和国内谭木匠很想，产品为手工和半手工打造，是日本保有量很高的刀具品牌之一。